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晾香肠温度?

2023-04-20 18:28:07来源:南方养生网


(资料图)

2-3度。

因为腊月天气十分寒冷,气温非常低,腊肉腊肠在自然环境中,不易变质发霉,而且口味纯正,再加上柴火熏烤后,清香四溢,味道更加地道;

若是气温高,会发生霉变,使品质下降,如正月已经是春天了,气温一天比一天升高,空气中霉菌孢子量逐渐增多,活动性加大,潮湿的腊肉腊肠就会在适宜的气温里产生霉菌,影响口味,影响品质。

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